A esfiha foi criada na região da cidade de Homs, na Síria e logo se tornou popular no Vale do Beqa, na cidade Baalbeck, no Líbano.
Aqui no Brasil a esfiha chegou com imigrantes árabes, vindos da Síria e do Líbano.
Esfirra ou esfiha (em árabe: صفيحة sfīḥah) é uma pequena torta assada originária da Síria e do Líbano, e
encontrada em outros países do Oriente Médio, como a Jordânia, Palestina e Iraque, além do Brasil e Argentina, para onde foi levada por imigrantes sírios e libaneses e se tornou extremamente popular.
Existem diversas receitas de esfirra. A forma tradicional sempre é feita com massa de pão, assada no forno, com recheios que podem ser de carne bovina, carne de carneiro, queijo, coalhada ou verduras temperadas.
